肉类研究2023年09期
- 基础研究
- 黄芪胶对法兰克福香肠品质特性的影响王美娟;曹传爱;孔保华;夏秀芳;陈倩;刘昊天;刘骞;
- 迷迭香提取物与茶多酚对猪肉饼品质及蛋白氧化的影响王守印;王雯慧;赵亚楠;吴雨奇;李胜杰;
- 甘南藏羊和海北藏羊肉品质比较研究中拉毛草;周佳;江春德;杨耀;
- 加工工艺
- 假节杆菌PL-410产软骨素裂解酶制备条件优化肖梦圆;李平兰;武瑞赟;
- 罗非鱼可食性保鲜膜配方优化孟晓华;
- 分析检测
- 食盐添加量对腊肉风味及贮藏过程中理化性质的影响付浩华;周兵;夏启禹;孙琦;吴浩;刘胤;
- 基于RPA/CRISPR-Cas12a技术的单核细胞增生李斯特菌快速检测方法建立陈大伟;李兵兵;魏明月;李双姝;杨鹏飞;刘靓;
- 专题论述
- 高压电场杀菌技术研究进展邝金艳;林颖;王丽;李宗军;
- 肉制品高温杀菌替代技术研究进展魏婧;李晴;马占强;王振宇;
- 植物乳杆菌对发酵肉制品风味影响研究进展张新斌;胡炜东;李君冉;张倩;