肉类研究2024年09期
- 基础研究
- 缺氧对虹鳟肌肉氧化损伤及葡萄糖代谢的影响胡澳;郭兵兵;宋乡月;赵曼曼;熊光权;汪兰;陈胜;吴文锦;石柳;乔宇;陈朗;郭晓嘉;李玮;
- 分析检测
- 基于分子感官科学表征熟制克氏原螯虾关键滋味组分鲁怡婷;邱文兴;谭宏渊;乔宇;魏凌云;李弥友;涂子仪;
- 利用双重实时荧光重组酶辅助扩增技术快速检测肉制品中鼠源性成分刘明明;周朝旭;颜海燕;田碧英;李根容;
- 包装贮运
- 丙三醇联合防腐剂对半干武昌鱼贮藏期间品质的影响房晓宇;薛祎珂;熊善柏;尹涛;刘茹;尤娟;
- 3种植物精油对调理牛排优势腐败菌的抑菌性冉涔晨;崔皓天;刘雅芝;杨毅;牟俊臣;王庆玲;
- 不同辐照处理对克氏原螯虾虾黄品质变化的影响谭宏渊;黄琪;鲁怡婷;刘煊;涂子仪;魏凌云;乔宇;
- 解冻方式对速冻鸡肉饼品质的影响王瑞;牛舒昱;王蕊;魏宜彤;
- 天然保鲜剂对蟠龙菜贮藏特性的影响云周苗;简清梅;韩佳钰;吴金林;黄业传;
- 不同包装方式对冷鲜鸡肉中隆德假单胞菌和热死环丝菌混菌生长及腐败特...邓小芳;刘芳;王道营;张幸;
- 专题论述
- 南极磷虾虾糜研究进展张晓霞;张俊杰;刘志东;顾金金;